中華そば　ふくもり

こだわり

スープ・たれ

鯵・鰯・ひらこなどの「煮干し」にとことんこだわったエッジを効かせた一杯。苦味を出さず、旨みを極限まで引き出すスープの仕込み方は、せたが屋系列で長年培った店主の職人技。看板メニューの中華そばをはじめ、濃厚な煮干しスープに風味豊かなオリジナル太麺を絡ませるつけ麺もまた一度はお召し上がりいただきたい店主おすすめの逸品。

麺

コシが強く弾力のある食感が特徴で、噛めば噛むほど小麦の風味が感じられるふくもりの太麺は、北海道小麦「春よ恋」を使用した国産小麦100%のふくもりプライベートブレンド。小麦の中心部のみを厳選して取り分けているため、変色・ホシ(小麦の外皮)が少なく色調に優れた黄金色が特徴。

店内のこだわり

日比谷ラーメンアベニュー店は内装にもこだわっており、まるでニューヨークに滞在しているかのような気分でラーメンやお酒をお楽しみいただけます。せたが屋グループ初のバーカウンターを併設しております。

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